LE CHOCOLAT DE H
LE CHOCOLAT DE H
三重県多気郡多気町ヴィソン672番1 スウィーツ2 コンフィチュール アッシュ内
チョコレート
VISON:スウィーツ ヴィレッジ
口どけ、香り、歯ざわりなど一粒のショコラを計算尽くし、素材、温度、湿度などを徹底管理することでショコラに最適な環境を構築した、辻口博啓氏によるショコラトリー「ル ショコラ ドゥ アッシュ」です。
【LE CHOCOLAT DE H】2026年バレンタインコレクション
辻口博啓シェフが手がけるショコラトリー「LE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）」のバレンタインコレクション。
日本の柑橘をテーマにしたボンボンショコラや辻口シェフの原点を辿る名作ガトーをショコラで表現した新作など、素材の魅力が引き立つ特別なショコラをお届けします。
世界最大級のショコラ品評会で金賞受賞！「日本の柑橘」をテーマにした4粒
日本柑香（にほんかんか） （4粒入）税込2,600円
No.1 温州みかんと和ハッカ No.2 すだちノワゼット No.3 大和橘 No.4 柚子とよもぎ
「日本の柑橘」をテーマに、日本各地から選び抜いた4種類の柑橘を使用したボンボンショコラ。
万葉集や古事記にも記される日本最古の柑橘「大和橘（やまとたちばな）」をはじめ、「温州みかん」「すだち」「柚子」など、個性豊かな日本の柑橘の魅力を最大限に引き出しました。
柑橘が持つハーブのような香りや独特のえぐみ。そのえぐみをあえて深め、旨味へと昇華させることで、より奥行きのある味わいを追求したショコラに仕上げました。
「日本柑香」は世界最大級のショコラ品評会「C.C.C.」*で最高評価であるゴールドタブレット（金賞）を受賞しました。
*C.C.C.とはClub des Croqueurs de Chocolat（クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ）の略1981年に設立された世界的に権威のあるショコラ愛好家の会
No.1 温州みかんと和ハッカ
日本原産である独自品種”温州みかん”の甘さと酸味のバランスがとれた、みずみずしくジューシーな味わいにカカオ41%のショコラオレを合わせたガナッシュとパートドフリュイで表現。
爽快で清涼感のある日本のハーブ"和ハッカ"のガナッシュと組み合わせることでみかんの優しい甘さと共にスッキリとした爽やかな香りが広がるショコラ。
No.2 すだちノワゼット
和柑橘の爽やかさとスパイシーさを合わせ持つ徳島県産の"すだち"。キレのある鮮烈な酸味のすだちをドミニカ共和国産カカオ64%と46%のショコラと合わせた香り高いガナッシュ。
すだちの香りをオイルに抽出して閉じ込めた自家製ヘーゼルナッツのプラリネ。
No.3 大和橘
日本最古の柑橘と言われる"大和橘"の果汁・皮・葉を全て使用して最大限に香りと味わいを引き出した一粒。
大和橘の葉や皮が持つ特有の香り、渋みを抽出しフルーティーな味わいのブラジル産カカオ55%とコスタリカ産カカオ40%のショコラと合わせた個性的なガナッシュと清冽な酸味のある果汁を凝縮したパートドフリュイ。
No.4 柚子とよもぎ
上品な和の雰囲気を漂わせる"柚子"。独特なその香りと心地よい苦味や酸味の柚子の果汁や皮を使用し、コスタリカ産カカオ40%とドミニカ共和国産カカオ46%のショコラオレガナッシュを創り上げた。日本特有のハーブの"よもぎ"の爽やかな香りとほろ苦いショコラブランのガナッシュを合わせ2つの香り豊かな素材がマリアージュした二層のショコラ。
辻口博啓シェフの原点を辿るガトーをボンボンショコラで表現
ガトーセレクション （8粒入）税込3,890円
セラヴィ フォレノワール タルトタタン モンサンクレール モンブラン パンデピス タルトシトロン フロマージュクリュ
辻口博啓シェフのコンクール受賞作や思い入れの深いガトーをボンボンショコラで表現したアソート。
スペシャリテ「セラヴィ」は、やさしい甘さのショコラブランガナッシュに、甘酸っぱいフランボワーズのパートドフリュイと香ばしいピスタチオプラリネを重ね、ショコラブランで包み込みました。
ガナッシュ、ジュレ、プラリネなど、多彩な製法で仕上げた層が織りなす食感と味わい。
ひと粒にガトーの世界観を凝縮した、特別なショコラアソートです。
セラヴィ
ショコラブラン、フランボワーズ、ピスタチオが織りなす辻口シェフのスペシャリテ
フォレノワール
さくらんぼのブランデーを使ったガナッシュとグリオットチェリーのパートドフリュイを合わせたドイツ発祥の伝統菓子
タルトタタン
りんごとキャラメルのジュレにシナモンのガナッシュ、サクサクのフィヤンティーヌを重ねました。
モンサンクレール
アーモンド＆ヘーゼルナッツのプラリネとコーヒームースガナッシュの二層仕立て
モンブラン
ラム酒をアクセントに加えたフランス産栗のショコラオレガナッシュ
パンデピス
スパイス、蜂蜜、オレンジが香るアーモンド＆ヘーゼルナッツのプラリネ
タルトシトロン
レモンガナッシュとプラリネアーモンドの二層を重ねたショコラ
フロマージュクリュ
塩味のきいたフロマージュブランのガナッシュとパイナップルのパート ド フリュイを重ねて
ナッツで作る、ザクザク食感のサブレとショコラの組み合わせ
パレ
フランスごで円盤を意味する「パレ」。
ヘーゼルナッツ、マカダミアの香ばしさや食感を際立たせたサブレにショコラをコーティングした2026年の新作焼き菓子。
パレ ノワゼット 税込2,980円
ローストしたヘーゼルナッツを使用して作ったプラリネと、大きめに刻んだヘーゼルナッツ、チョコチップを生地に練り込み、焼き上げたサブレに、ショコラオレをコーティング。
ヘーゼルナッツの香ばしさと、ミルキーなショコラオレの味わいが調和するショコラサブレ。
パレ マカダミア 税込2,980円
ココナッツのサブレ生地にマカダミアナッツを混ぜ込み焼き上げたサブレにショコラオレをコーティング。ローストしたココナッツファインをあしらい、食感のアクセントに。
ホロホロと崩れる軽やかな食感と口溶けの良さ、香ばしいナッツ
とショコラ オレの組み合わせが楽しめる一品です。
LE CHOCOLAT DE H では、ブランドの魅力が詰まったボンボンショコラのアソートをはじめ、自社農園や厳選産地のカカオから作るタブレットショコラ、抹茶やチーズ、ショコラで仕上げた濃厚なテリーヌなど、特別な贈り物におすすめのスイーツを展開しています。
アッシュセレクション 17粒入[H Selection 17pieces]
フランス・パリのサロン・デュ・ショコラ内にて行われる品評会「C.C.C. (クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ)」の受賞作を含む17種類のショコラの詰め合わせ。
・アッシュセレクション 4粒入
・アッシュセレクション 8粒入
・アッシュセレクション 12粒入
基本情報
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エリア |
スウィーツ ヴィレッジ |
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カテゴリ |
チョコレート |
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所在地 |
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営業時間 |
11:00～18:00 |
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店休日 |
年中無休 |