VISON Beautiful Village in TAKIVISON Beautiful Village in TAKI

AT CHEF MUSEUM

AT CHEF MUSEUM

三重県多気郡多気町ヴィソン672番1 食祭1

シェフの料理が作品の美術館

VISON:和ヴィソン

AT CHEF MUSEUM

シェフの料理を作品に見立てた「食の美術館」。
ミシュラン星付きシェフ7名を含む、全国の有名料理人18名が監修した“特別”をご提供。

和洋中からスイーツまで、各有名シェフが織りなす芸術性あふれる料理の数々をリーズナブルにお楽しみいただけます。また、各シェフの料理には三重県産の食材をふんだんに使用しており、三重の食の聖地を目指し、三重の魅力をPRするガストロノミーをご体感いただける空間となっております。

■メニューはこちらよりご確認ください
AT CHEF MUSEUM メニュー

参加シェフ一覧 ────


01.伊勢茶のエアインアイス/柑橘

le sputnik [ル・スプートニク] /髙橋雄二郎

三重県特産の伊勢茶を、軽い口溶けのエアインアイスに仕立てた新食感のデザート。

伊勢茶のジュレや、みずみずしい柑橘との組み合わせに、−200℃のエアインアイスを加えた、新しいデザートです。


02.ブリュレクレープ 季節のフルーツを添えて

Mont St. Clair [モンサンクレール]/辻口博啓

たっぷりのホイップクリームをもちもちクレープで包み、自家製カスタードクリームを香ばしくキャラメリゼし、季節のフルーツをトッピング。


03.ほうじ茶とマイヤーレモンのパフェ

昆布屋孫兵衛/昆布智成

ほうじ茶の香りと三重県産マイヤーレモンの酸味を主体に、上から下にいくにつれて、様々な食感や味が変わっていくのをお楽しみください。


04.海老のかき揚げ丼

露庵温味/中上貞明

伊勢湾の沿岸や沖合で獲れた海老を使った、海老のかき揚げ丼です。


05.うまし鶏と嬉野豆腐の根菜たっぷり けんちん和スープ

なすび亭/吉岡英尋

三重県産うまし鶏と嬉野豆腐、たっぷりの根菜を鰹節と昆布で丁寧に取った出汁で炊き込んだ和の具沢山スープです。


06.三重県産めかぶとあおさ海苔のグリーンカレー

Ăn Đi [アンディ]/内藤千博

三重県特産の海藻とハーブとスパイスの香りが調和する、ここでしか食べられないグリーンカレーです。


07.坦々麺

慈華[いつか]/田村亮介

濃厚な白胡麻スープが平打ち麺によく絡み合います。 香り高い特製辣油と共にお召し上がりいただきます。


08.モトイギョーザ

Restaurant MOTOÏ [レストラン モトイ]/前田元

ニンニクを使わず、豚肉と海老、キャベツ、ニラ、少しパクチーを加えて、ショウガを少々、 調味料も無添加のものを使い、できる限り安心で安全な餃子にいたしました。


09.松阪牛入りチリコンカンのとろけるチーズラップサンド

No Code [ノーコード]/米澤文雄

香り豊かな松阪牛を混ぜこんだチリコンカンとチーズたっぷりのラップサンド。アボカドやマカロニなどがはいり、食べ応えもしっかりと! みんな大好きチーズのトロっとした感じを是非お楽しみください。


10.松阪牛のカルドッソ

RESTAURANTE VASCU [レストラン バスク]/深谷宏治

スペイン風雑炊とも言われる、スペインのお米料理の一つ。 バスクでは、お米料理をよく食べます。 松阪牛、椎茸、スペインハモンセラーノの生ハムを使用して作りました。 函館のレストランバスクでは、お任せコースの〆のお料理の一品になっております。


11.クロックぶっシュ

Bon Vivant [ボンヴィヴァン]/河瀬毅

肥沃な大地と清流の水。三重のお米で育てた豚は健康だ。 優しく旨い豚肉を、創業二百余年、伊勢神宮外宮前糀屋の甘酒「糀ドリンク」で漬け込み更に柔らかさと美味しさを広げた。

フランスにはクロックムッシュという料理がある。パンとハムとホワイトソース。地産伝統革新 私はこの料理をクロックぶっシュと名付けた。


12.伊勢湾の魚介パスタ

Al ché-cciano [アル・ケッチァーノ]/奥田政行

伊勢湾の豊富な栄養がもたらされたアオサの香りと魚介の旨みがトマトと合わさった伊勢湾のペスカトーレ。


13.松阪牛入りハンバーグ

RESTAURANT PAGES [レストラン パージュ]/手島竜司

松阪牛入りハンバーグミルクの泡とうずらの温泉卵、ジャガタルを添えた三重県特産松阪牛を使ったハンバーグ。 手島シェフのスペシャリテを模したスタイルで提供いたします。


14.鶏の唐揚げ

焼鳥市松/竹田英人

伊勢醤油と数種のスパイスをブレンドしたタレに漬け込み、特製の衣でカラッと揚げています。ザクッとした食感と共に、伊勢醤油の特徴である、大豆の深いコクと旨味を楽しんでいただける唐揚げです。


15.マグロユッケの手巻き

はっこく/佐藤博之

はっこくの赤酢シャリ、𦚰口水産の生マグロ、のりももの海苔、三重県産のお米を使い、 VISON でしか味わえない手巻き寿司になっております。


16.鶏そぼろ丼

賛否両論/笠原将弘

三重県産の鶏ミンチを使用したそぼろと隠し味に豆乳を使用したまろやかな炒り玉子の3色のそぼろ丼。 子供から大人までオススメです。笠原マスターご実家の焼き鳥屋秘伝レシピです。


17.小海老とトマトのブルスケッタ

Osteria lucca [オステリアルッカ]/桝谷周一郎

地元三重県のPOMONA TOMATO miniをふんだんに使ったブルスケッタ。 子供も食べてもらいたいと思い辛くなくみんな大好きな海老も乗せて、パンはオリーブオイルで軽く揚げておりサクサクにします。 体に優しいブルスケッタをご賞味ください。


18.ドリンク

Sommelier produce by Okoshi/大越基裕

[Sparkling]

 ・Borgo Antico / Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Brut 2021

[White]

 ・Schuchmann / Rkatisteli 2021

 ・Gerd Stepp / Riesling Mineralstein 2021

[Red]

 ・Vina Cobos Felino Malbec Mendoza 2021

 ・Summerhouse Marlborough Pinot Noir 2020

[Soft Drink]

 ・スパイス和紅茶

 ・レモンスカッシュ 

 ・クラフトコーラティー

基本情報

エリア

和ヴィソン

カテゴリ

シェフの料理が作品の美術館

所在地

〒519-2170 三重県多気郡多気町ヴィソン672番1 食祭1

電話番号

0598-67-2921

営業時間

営業時間 11:00〜15:00
臨時休業日:6/21(金)

料金

チケット制(3品 2,000円) 

※チケットは店頭入口の販売カウンターでお買い求めください。

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